Loli Ortiz , Que bonito

COCINANDO CON AMOR

Siempre le pongo mucho cariño a mis platos,y con todos comparto un momento especial.Si tu también quieres compartirlos,cuenta conmigo.Se acerca San valentin , y quizás no te apetezca,puedas o sepas cocinar.Quizás no puedas ir a un restaurante o simplemente quieres sorprender a tu chic@ en casa.Yo estoy dispuesta a cocinar por ti!!!! sea para San valentín ,o para cualquier evento importante que tengas y no sepas qué hacer,Estoy a vustra entera disposición! https://www.facebook.com/groups/640386876003537/

MIGAS DE HARINA

Mi madre es de Cúllar, un pueblo de Granada,y de alli,ella y mi abuela se trajeron las recetas más sabrosas que haya probado nunca.Y a mi,que me corre esa sangre andaluza por las venas,y me gusta copartir una buena mesa con la mejor compañia y conversacion,ésta es una de esas recetas que todos deberíamos tener.Para esos dias de frio...sería dificil definir sólo un momento especial con esta receta.simplemente,esta receta es especial.Sobretodo porque en mi casa,casi nunca las comemos sólos.Siempre las compartimos con alguien,y hacen de ese momento,de ese dia, un dia especial.

INGREDIENTES:

HARINA
AGUA
ACEITE
SAL

Acompañamiento:
boquerón
tocino
pimientos verdes


PREPARACIÓN:

 En la misma sarten que haremos las migas,freimos los pimientos,las tajadas de tocino de papada y el boquerón,por ese orden.Vaciamos el aceitey lo reservamos.,limpiamos con un papel los restos y añadimos un vaso de agua por comensal.le añadimos sal.Cuando esté bien caliente,añadimos un vaso de harina por comensal,y mezclamos bien. hasta que la harina quede bien empapada,y le añadimos la mitad del aceite y empezamos a desliar la masa....movemos bien y añadimos la otra mitad del aceite reservado anteriormente...y vamos moviendo sin parar cmo cuando le damos vueltas a las patatas fritas.Cuando la miga este pequeña,suelta y dorada,ya estarán listas para disfrutarlas con un buen remojon,gazpacho,uva,tomate .....como mas nos guste,y sobretodo en buena compañia y un vinito.

BORRACHUELOS

Hola gurmetes !!! Aquí os dejo la receta casi más especial y curiosa que forma parte de mi vida...y una de las curiosamente más adictivas ...Sí,señor,aqui os traigo la receta de mis famosos Borrachuelos !!!

Como cada receta,esta también tiene su historia...y con encanto..o más bien,con canto..Si,si,como lo lees...con canto!!! jjajajaj...en ésta ocasión,los he preparado para llevárselos a una familia muy especial..a una familia, "Regular"!!! 

Ésta receta viene de tierras andaluzas y de al menos,dos generaciones anteriores a mi.Siempre vi a mi abuela hacerlos,con muuucha alegría..y si podia,yo le ayudaba.De ahi viene un poco lo de cantar.Ella siempre los hacía cantando,y yo digo que la cocina,como todo en esta vida,según el cariño que le pongas,asi obtienes resultados.

Cuando ella se fué..mi madre cada año,por semana santa era la encargada de hacerlos; pero esta receta,para ser un éxito,debe de salir con el interior hueco....Y mi madre cada vez que los hacia ,al recordar a su madre,le entraba la pena...y no habia forma de cogerle el punto.

hasta que yo,la payasa de la casa...cogí un dia y le solté que el truco estaba en hacerlos como mi abuela: Cantando !!! y así probamos,y así funcionó..cantando coplillas andaluzas de entonces...a la hora de echarlos en la sartén...Y mi casa se convertía en una fiesta cada vez que nos poníamos a hacerlos.

Está claro,que no deja de ser una anécdota,pero muy curiosa...

Así que si teneis los ingrdientes y ganas de cantar..jajaja...ésta es vuestra receta!!!

INGREDIENTES:

2 vasos (de los del cortado) de vino blanco

1 vaso ( de los del cortado) de aceite de oliva previamente requemado

1 cucharadita ( de las de café) de bicarbonato

1 cucharadita ( de las de café) de canela

Harina ,la que admita

Azucar para el final

Preparación:

ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva  y le damos temperatura hasta que esté bien caliente,y apartamos y dejamos enfriar.

Para hacer la masa,mezclamos bien los ingredientes,hasta hacer una masa como si fuese para hacer pan.Mientras tanto,en una sartén grande,la ponemos media de aceite DE OLIVA  y la vamos calentando.Cogemos una porción de masa y la hacemos lo más fina posible.la dividimos en rombos.

 y vamos echando a la sartén,mientras le cantamos...jajajaj(si no queréis no....) Veréis que se van inchando...Pues cuando le veais que se ponen dorados,le dais la vuelta...Una vez echos,los sacamos y los metemos en un escurridor,y los pasamos por azucar.

y los dejamos enfriar un poquito....y listos!!! a disfrutarlos ,porque además duran varios dias como recién echos

CALABACÍN RELLENO

Hola amigos gurmets !!!! ¡qué tal se portaron los reyes??? Bueno,pues como cada año,nos hacemos nuevos propósitos...o quizás los mismos,pero  al menos lo intentamos...Uno de ellos,sin duda,es la dieta. Éste plato,lo preparé hace un año,cuando al poco de independizarme,invité a mis primos a comer a casa.Es super fácil,está delicioso y apenas da faena.Hoy,para empezar el año sanamente,y con el propósito de perder los kilitos que me sobran....me los he preparado para comer.Espero que los disfrutéis tanto ,como yo lo hice en la mejor de las compañias,

INGREDIENTES:

VERDURA VARIADA (Tomate,pimiento,cebolla,champiñon, berengena,brócoli,....todos los que os gusten y os apetezca combinar...Saldrá sabroso igualmente)

CALABACINES ( que estén gorditos para que quepa bien el relleno..

CARNE PICADA

Especias...

QUESO (para gratinar)

Partimos en dos los calabacines,a lo largo,y le sacamos con la ayuda de una cuchara,toda "su carne" y reservamos las carcasas.Lo que hemos sacado, se la añadiremos al sofrito de verdura.

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una olla, echamos un poco de aceite ( sin pasarnos ,que estamos a dieta!!!! ) y sofreimos la carne picada, añadiéndole las especias que más nos gusten ( ajo,perejil,pimienta.....) Cuando la carne esté dorada,anadiremos la verdura  ( sino la hemos comprado congelada,habremos rehogado en una sartén aparte al mismo tiempo que la carne) . Yo le puse tomate natural triturado,para que estuviera más jugoso,pero tambien vale el zumo...o nada..

Una vez está el preparado a punto....rellenamos las carcasas de los calabacines con el sofrito, y si nos apetece,los podemos cubrir con queso para gratinarlos...(pero así tambien estan muy ricos)

metemos la bandeja al horno,y en unos  10 minutos máximo estaréis chupándoos los dedos...

CREMA DE LIMÓN

Ésta Crema de Limón es tan sencilla con exitosa.Ya la hice para una comida en casa,al poco de independizarme...Invité a mis primos, y,aunque del resto quedaron cositas en los platos...del postre no quedó ni gota.Y es que el postre es una parte muy importante de la comida...

En ésta ocasión,la hice para despedir el año....y tanto mayores como pequeñajos...rebañaron el tarrito de cristal !!!!!   Asi que si queréis triunfar y pasar a la sobremesa con satisfacción....tomar nota.

INGREDIENTES:

4 YOGURES DE LIMÓN

2 LIMONES EXPRIMIDOS

UNA CUCHARADITA DE CANELA

400 GR LECHE CONDENSADA

TAN SENCILLO COMO MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES,Y SERVIRLO EN EL RECIPIENTE QUE VAYAMOS A UTILIZAR YA EN MESA.METEMOS AL FRIGO MINIMO 3 HORAS...Y A DISFRUTARLO!!!!

FELIZ Y DULCE  2014 !!!

TURRON DE JIJONA

¡¡ Hola !!! ¿cómo van las navidades?

Bueno,pues yo en vistas de que no tenía abituallamiento en caso de tener visita inesperada...y además,tenía que hacer un regalo, me decidí a hacer algo que me sirviera para los dos motivos.tendría algo dulce y casero, por si se me presenta visita... Y de paso ,le añadía un poquito más de cariño,para poder hacer con él ,un pequeño detalle a una Gran Persona: Rosa,que aún siendo más joven que yo,me ha enseñado tanto,...en cuanto a dulzura,amor a los demás,..paciencia y fe en una misma.Espero que lo disfrutes y lo compartas y al hacerlo,se esboce una sonrisa de las tuyas que dicen que nada malo puede pasar,y te llene de esa energía que te caracteriza.

INGREDIENTES:

200 gr Almendra pelada y tostada ( en mi caso, me quedaba de la cosecha anterior)

200 Gr de azúcar

1 clara de huevo

ralladura de medio limón

1 cucharadita de canela en polvo

3 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Molemos el azúcar hasta hacerla glass...y añadimos la rayadura de limón.y la canela.Le damos otro toque de molido.

Picamos las almendras el máximo posible.

Mezclamos y reservamos

Montamos la clara a punto de nieve,y añadimos la miel.

Incorporamos el resto de ingredientes,y mezclamos bien.

Buscamos un recipiente en el que podamos tener el turrón bien apretadito al menos un par de dias....

y a Disfrutarlo y compartirlo !!